茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點就是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。
茶百戲始見于唐代，劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述:"驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。
"到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戲做到了極致。宋徽宗不僅撰《大觀茶論》論述點茶、分茶，還親自烹茶賜宴群臣。
許多文人如陶谷、陸游、李清照、楊萬里、蘇軾都喜愛分茶，留下了許多描述分茶的詩文。
陸游在《臨安春雨初霽》中描述了分茶的情景:"矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。"陶谷在《荈茗錄》中記載:"百茶戲……近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。
"元代后分茶逐漸衰落，清代后至今未見分茶的詳細文獻記載。
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